驴行天下

四川水煮牛肉（图文）
准备原料:牛肉(或猪肉）


青蒜两根


青菜


辣椒和花椒


加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。


辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。


老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。


豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。


炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。


煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

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麻婆豆腐的做法

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。


2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。


3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。


4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。


5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！



[ 本帖最后由 驴行天下 于 2005-8-2 09:18 编辑 ]

小鱼

看起不错!  小伙子, 不错. 有前途...........

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茶熏鸡翅[图文]

材料:鸡翅15个、老抽1小勺（生抽也可以）、盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料搅拌好腌制15-20分钟。
    茶熏的料：茶叶50克、糖50克、大米50克。茶熏的工具，挑个不值钱的搪瓷盆，一会儿就知道为什么了！


腌制中的鸡“胳膊”



把革命的饭盆铺上锡箔纸，放上茶熏的材料



再放上一层锡箔纸



放上腌制好的鸡翅




用小火开始烹制，嘿嘿～～知道为什么用便宜的了吧。



已经25分钟的样子 锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警



30分钟刷上蜂蜜，继续10分钟，好了出锅。看看不错吧！



再来个近照，不知道有没有人拼命流口水了？

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海鲜炒面 (图文)
材料 ：鲜鲍鱼（有点贵），中虾仁，鱿鱼，鸡球，香菇，洋葱，甜椒，辣椒，蒜片。

调味料 ：蒜蓉辣酱，蠔油，酱油，料酒各一大匙，高汤半碗。




做法 ：（１）鲍鱼，虾，鱿鱼处理干净后烫熟；鸡腿肉用少许盐，太白粉拌均后烫熟。香菇泡软切块。 （２）两大匙油烧热，放入洋葱，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有调味料，高汤，煮开后转小火。意面如滚水煮八分熟后捞起，放入海鲜料锅拌炒至汤汁将近收干，最后加入鲍鱼，虾，鱿鱼拌均，撒上几滴香醋即可.

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教你做虾粥[图文]






材料：河虾半斤（好象基尾虾也没有问题）、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽



1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。


2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。



3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。




4、刚才的芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。



5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺吧。





6、上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。



7、好了，简单吧，看看成品

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干煸四季豆[图文]

1、干煸四季豆，麻麻辣辣的，好过瘾!

2、四季豆，已经洗净，掰去筋丝了。



3、掰成4~5cm的样子。



4、做油锅。





5、油到7成热时,下油锅的四季豆保持中火炸。



6、煎熬又煎熬的四季豆就这样被毁容了!
    等煸的干瘪又起泡的时候，把火调大，大火再炸15秒中，逼出多余的油份。
    可怜的四季豆就可以出锅了,这是四季豆和主要调味品：花椒、干辣椒的合影。




7、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，等油热了，麻辣香味也就飘出来。



8、再加入炸好并沥干油的四季豆，煸炒一分钟，加适量盐、味精，就可以出锅装盘了。百吃不厌的干煸四季豆，你爱吃不？

雨后

看起来很好吃，就不知道做出来味道怎么样了！
如果是我去做这些，肯定会毒死人的！！！！！！
;P;P;P;P;P;P

tyrone

路过！！！！！！！！！！

盐贩子DD

学到了~~~

柠檬咖啡

不错不错，看起来真的很好吃！！！

∮叶·子じ

收藏起,驴行是个好人啊

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香辣排骨焖土豆[图文]

1、翻了翻冰箱，没找到什么东西，已经好些天没采购了，只有一包冻排骨，还好家里有些土豆，那就做个红烧排骨吧， 但好象甜甜咸咸有些腻， 看了看调料，找到了老干妈火锅料。。。恩，很好，爱吃辣的，就是它了！！！


2、小排骨，适量，剁成小段


3、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小
调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。


4、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。


5、爆炒排骨，炒干水分和腥气。


6、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水　


7、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。


8、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 怎么样？很爱吃，改天还做，估计放胡萝卜味道也不错

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番茄橙汁鱼柳[图文]

材料： 石班鱼柳250克、橙150毫升、面粉2茶匙、蒜茸1茶匙、油适量、番茄100克、盐1／4茶匙、粟粉1茶匙、糖2茶匙

1、将鱼柳洗净抹干，切成小件备用。


2、将番茄剁成茄茸待用。


3、把备用的石班鱼柳件沾上面粉。


4、把油放锅中烧热，放入鱼柳煎至全熟。


5、下少许油以中火炒香蒜茸，再放入茄茸。


6、再把橙汁、香草和调味料煮熟埋芡。


7、把番茄橙汁置于碟中，放上鱼柳便可享用。

营养提示：
    本菜式的石班鱼柳高蛋白质低脂肪，若用电磁炉烹煮，其加热时间能比传统炉具快三分之一，减低鱼柳吸油的机会，达到少油健康的效果。
    番茄富含番茄红素和胡萝卜素，为食谱注入抗氧化及抗癌的元素，配合蕴含丰富维生素C的橙汁，有助增强人体免疫力的功能。如采用鲜榨橙汁，将橙肉一并加入，更能添加水溶性纤维，尤其适合现今繁忙的都市人。

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黄金蝴蝶虾[图文]

1、虾洗净去皮劈开


2、留虾尾的最后一节不去


3、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用


4、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好


5、锅内放油烧至6成热，下锅炸熟即成。卖相确实不错！