小鱼

引用:

原帖由 驴行天下 于 2005-8-9 09:04 发表

相吃了嗦。

是的:handshake:P

驴行天下

引用:

原帖由 小鱼 于 2005-8-9 09:28 发表


是的:handshake:P

;P;P;P

驴行天下

豆角炖排骨[图文]

这道“豆角炖排骨” 是完全照着记忆中的样子自己瞎做的，算是冒牌的东北菜吧!味道很好，下饭得不得了!


材料一：豆角
上海这里叫做刀豆；摘好洗净；


材料二：新鲜肋排
排骨斩件洗净。


材料三：土豆
土豆洗净去皮切滚刀块。


1、先把豆角炒一下，炒到断生盛出。


2、另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。


3、炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。


4、炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。


5、继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。

驴行天下

美味私房菜九招[图文]

第一招

～蜜汁肉骨～


排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出
锅内留底油 入葱姜爆香
入排骨 加适量水
加入调味：生抽 老抽(微量) 香醋 冰糖 八角 桂皮
水开后改文火焖煮约40分钟
煮至锅内的汤汁所剩不多时 盛出排骨
在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜 勾成芡汁
出锅淋在排骨上 即可
P.S.
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配
上海的口味较甜 所以多放了冰糖
喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏
所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成

花雕

不错、不错！快赶上刘仪伟了，继续发扬！

驴行天下

引用:

原帖由 花雕 于 2005-8-11 14:17 发表
不错、不错！快赶上刘仪伟了，继续发扬！

你喜欢他？

驴行天下

咖喱鸡翅


材料：鸡翅中 油咖喱
做法：
1、翅中洗净斩两段。

2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；
      倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；
      喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；

3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；
      调入适量油咖喱，加入盐和白糖；
      改中小火焖煮；

4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

艳艳

流口水了,顶一下

花雕

引用:

原帖由 驴行天下 于 2005-8-12 08:59 发表

你喜欢他？

当然，当代新好男人的代表，我的偶像！

yaya

步骤跟菜谱上的一模一样,而且还有配图,简直是想馋死我们嘛,而且还搞得天南海北的,什么菜都有,真是不错,请教楼主是怎么学的?

驴行天下

引用:

原帖由 yaya 于 2005-8-12 19:53 发表
步骤跟菜谱上的一模一样,而且还有配图,简直是想馋死我们嘛,而且还搞得天南海北的,什么菜都有,真是不错,请教楼主是怎么学的?

有些我会，有些我不会。炒菜不难，只要用心学什么都学的会。

驴行天下

～梅菜扣肉～


材料：猪五花肉 梅干菜
做法：
1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
盛出备用；
3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
稍微压一下跟碗口平齐；
6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了...

咪咪猪

糟了，越看肚肚越饿，好久没作饭了，怕拿锅铲的姿势都不对了哟！

咪咪猪

楼主好久现场示范哈噻，等到品尝哈！

游客甲

我来介绍一个自创的菜

红颜白玉汤

主料：红番茄   白蘑菇
辅料：盐  味精
做法：

1、番茄洗净，放于沸水中烫半分钟捞出，冷却后去皮；

2、白蘑菇洗净切薄片；

3、锅烧好后放番茄炒成糊状；

4、将开水（高汤最好）放锅里与番茄成汤，然后放入蘑菇片煮熟；

5、用盐、味精调味（千万别用油和其他调料）。

特点：颜色极好，不愧“红颜白玉”，且口感清新、爽滑。此菜将番茄的果酸和蘑菇的鲜香搭配到了极点，且浓淡随意。。