atao

好吃狗，想些方儿来整吃的~今天开始整哈……

一、双皮奶
1、牛奶加入适量糖，煮沸后关火，倒入小碗内；
2、待结奶皮冷却一些后，挑破碗边的奶皮，把牛奶倒出，注意，奶皮需要帖在碗底，所以倒的时候小心点，莫倒出来了。另外，奶别倒太干净了，剩一点在碗底。
3、打2个鸡蛋(以500ml牛奶为标准)，只用蛋清，和倒出的牛奶调和在一起，简单搅拌一下，注意别打出太多气泡。
4、把调和好的牛奶和蛋清混合液，用滤网过滤一次，主要是把气泡等滤出，免得成品中有气泡，我是用的纱布。过滤好的奶液倒入有奶皮的碗内。
5、上蒸锅，把牛奶放入蒸锅内，水沸后小火蒸15分钟左右即可，关火后5分中取出，能却至室温时即可使用。也可放入冰箱作为冷品使用。
使用时可加入蜜红豆一并食用，味道更好。

注意：另一个方法可以更好的结奶皮，煮牛奶的时候会发现奶皮结在锅里了，我们可以用微波炉来做，奶皮就会很容易结在碗里。把牛奶放入微波炉，中大火1.5分钟左右，中小火1分钟左右取出，奶皮就结好了，非常好用哟……

atao

下个活动，炸牛奶~

樱儿

呵呵空了试哈也！

atao

黑撇托~冷的比热的好吃些~

沾青

吃不惯~~~~

atao

配齐蜜红豆吃啥，甜品，还有吃不惯的……

海之蓝

这周有时间试哈炸牛奶.....

沾青

引用:

原帖由 海之蓝 于 2008-10-24 16:51 发表
这周有时间试哈炸牛奶.....

炸牛奶怎么炸，听过炸冰激凌的~~~

atao

嘿嘿嘿，这是偶教出来的……

沾青

桃子真贤惠呀~~
说下方法塞

atao

引用哈别个的帖子嘛，大概方法逗是恁个，个人做的等做成的时候再发~



材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克



把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火



倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）



冻奶糕切成小长方块




自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆



用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟



成品

海之蓝

第一次试做，炸牛奶....

IMG_0011.jpg (249.6 KB)

2008-10-26 15:17

成品....自己都觉得难看......

IMG_0015.jpg (285.71 KB)

2008-10-26 15:17

总结：
1、奶糕稀了点　　2、脆浆干了点，因为没有自发粉，用面粉代替的，炸出来皮不够脆...所以做这个一定要用自发粉

陌生的骆驼

兰兰。你炸这个好象山药蛋哟

海之蓝

山药蛋是什么嘛

沾青

蓝M做得还是可以哈，不知味道怎么样个